Слишком много калорий мы получаем за счет жира и масел. Чаще всего калории эти бесполезны, как и калории сахара; они имеют очень незначительную питательную ценность, а вред могут причинить огромный. В тех странах, где едят много жирной пищи, чаще встречается рак мо¬лочной железы, желудка и толстого кишечника; распро¬странены также ишемическая болезнь сердца и инсульт. Даже если у вас низкий уровень холестерина, все равно целесообразнее не увлекаться ненасыщенными жирами и стараться не пользоваться насыщенными.
Все жиры, которые действительно нужны человеку, он может получить, питаясь естественной пищей, в которой наряду с жирами есть и белки, и витамины, и минеральные вещества. К таким природным поставщикам белка отно¬сятся орехи, авокадо, семечки (подсолнечника, например), крупы и рыба.