Многие из нас были бы гораздо здоровее, если бы увеличили в своем рационе долю углеводов. Это может показаться странным, но мы имеем в виду не белую муку тонкого помола и не сахар (который лишен питательной ценности), а так называемые сложные углеводы: огород¬ные овощи, фрукты и крахмалосодержащую пищу (рис, кукурузу, хлеб, макароны), а также бобовые (горох, бобы, фасоль). Люди, которые не хотят полнеть, нередко избегают есть такую пищу, а этого делать не следует. Крахмалосодержащая пища гораздо меньше полнит, чем равная по весу порция мяса, даже постного. Ею можно утолить голод с большей пользой: не накапливается лиш¬них калорий, а чувство насыщения сохраняется в течение многих часов. Есть у нее и еще преимущества. В раститель¬ной пище нет холестерина, зато много нужных витаминов и минеральных веществ, а также растительных волокон, которые помогают организму избавляться от излишнего холестерина. Многие виды растительной пищи содержат и много белка.