Недавно ученые установили, что определенные веще¬ства, содержащиеся в натуральных продуктах, могут действительно способствовать снижению уровня холесте¬рина. Одно из таких веществ — «гуаровая камедь», кото¬рая есть в бобах и овсе. Другое — пектин в яблоках и мякоти цитрусовых. Некоторые исследователи утвер¬ждают, что такими свойствами обладают и другие ве¬щества из натуральных пищевых продуктов. Но нет дока¬зательств того, что защитный эффект можно получить, вводя в рацион лецитин, чеснок или витамины, так же как не доказано, что лецитин, который имеется в яйцах, защищает от имеющегося в тех же яйцах, и в больших количествах, холестерина.