Каждый, кто хоть раз отведал ягод черники, знает, насколько они вкусны. Но не менее важно то, что эти ягоды еще и очень полезны. Недаром в народе говорят: « В доме, где едят чернику да землянику, врачу делать нечего.» Конечно, в этих словах есть немалая доля преувеличения. Но неоспоримо одно: черника- ягода действительно целебная. Исследования показали, что черника содержит вещества, благотворно действующие на зрение. Химическая природа их пока полностью не расшифрована. Возможно, это связано с каротином, а, может быть, с чем-то другим. Однако факт остается фактом. В связи с этим черника особенно полезна тем людям, которым по роду своей деятельности приходится напрягать зрение, например, шоферам, летчикам. Кстати, угощались черникой и космонавты во время своих тренировок и длительных космических полетов. Вот рецепт приготовления черничного сока, который тоже можно заготовить впрок. Ополоснутую ягоду измельчают деревянным пестом и мезгу переносят под пресс либо кладут в марлевый мешочек и отжимают руками. После первого прессования мезги оставшийся в мешочке жом разрыхляют, добавляют 1-2 столовые ложки воды и отжимают вторично. Желательно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока сравнительно небольшая. Поэтому его подсахаривают без разбавления 60-80 г. сахарного песка на 1 л. Дальше следует подогревание до 80 град, расфасовка и пастеризация при 85 град. Заготовленный сок поможет Вашим детям более успешно противостоять тяжелым зрительным нагрузкам. Употреблять его нужно по 50-80 г ежедневно, особенно в осенне-зимний период.
