Нашу кровь снабжает холестерином пища двух видов: уже содержащая холестерин и та, в которую входят "насыщенные" жиры, — это, в основном, жиры животного происхождения. Образованию в крови высокого уровня холестерина способствуют четыре группы пищевых продуктов:
— содержание холестерина очень велико в яичных желтках и субпродуктах (печени, почках);
— очень много насыщенных жиров и очень много холестерина в говядине, баранине, свинине и мясных полуфабрикатах;
— насыщенные жиры — во всех молочных продуктах, кроме обезжиренных, в частности, много молочного жира в сливках и сметане. Кокосовое, пальмовое масло и продукты, содержащие растительные масла, подвергшиеся отвердению или гидрогенизации, содержат много насыщенных жиров.
Что же делать?
Вообще-то, Не ставьте своей целью провести перемены в питании слишком быстро. Ведь, если нездоровые привычки складываются в течение всей жизни, то можно подождать год-другой, чтобы постепенно отучиться от них. Поставьте задачу — постепенно отказаться от пищи животного происхождения и приучить себя к растительной. Может быть, придется заняться поисками новых рецептов, но в результате вы сбережете не только деньги, но и здоровье Что, конкретно, нужно делать?
Ограничьте потребление яичных желтков до трех в неделю.
Печень и другие субпродукты ешьте не чаще одного раза в месяц. Ешьте меньше таких продуктов, как копченая колбаса, сосиски, или откажитесь от них совсем, вместо красного мяса несколько раз в неделю готовьте богатые белками овощные блюда, рыбу, курицу или индейку, выбирайте сыры, сделанные из нецельного молока, и творог с пониженным содержанием жира, меньше пейте цельного молока, сливок и сметаны, (переключайтесь сначала на молоко пониженной жирности, а когда привыкнете к его вкусу, переходите на обезжиренное молоко), старайтесь не есть сливочное масло (перейдите на какой-нибудь диетический маргарин). Что касается маргаринов, то лучше те, на которых в качестве первого компонента указано жидкое растительное масло.
